Mitt eget favoritrecept på squash är squashpannkakor, dessa har jag gjort ett flertal gånger i sommar och de är fantastiskt goda. Perfekt sommarmat tillsammans med tex en kryddig korv. Som tillbehör varierar jag med getost eller fetaost. Ett glas Sauvignon blanc smakar gott till särskilt om man har valt att äta getost till.
[1]Zucchiniplättar eller Squashpannkakor
4 personer
Ingredienser
1 medelstor zucchini, grovt riven
salt
3 medelstora salladslökar
1 dl vetemjöl
2 ägg
vitpeppar
smör till stekning
servering
1 rödlök, fint hacka
1 liten burk färsk getost
mynta, hackad
Steg för steg
- Salta den rivna zucchinin, låt stå i sil, krama ur vätskan efter cirka 15 minuter.
- Under tiden rör samman peppar, ägg och vetemjöl. Därefter den avvätskade zucchinin och den fint skurna salladslöken.
- Grädda plättarna i en väl smörad stekpanna, håll varma i ugn.
- Bred ut getost på varje plätt, toppa med hackad rödlök och strimlad mynta.
Jag hittade receptet på den trevliga matbloggen www.winendine.se [2]